Die Köhler und die Carbonara
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- 04.03.2007
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Den italienischen Köhler-Arbeitern aus dem Apennin, haben wir eins der beliebtesten italienischen Pasta-Gerichte zu verdanken. Die Spaghetti Carbonara.
Ursprünglich wurde dieses Gericht in den Mittagspausen zubereitet. Traditionell bestand das Rezept lediglich aus Penne, Bauchspeck und geriebenen Pecorino-Hartkäse. Alles einfache und günstige Zutaten für den kleinen Geldbeutel.
Findige Köche aus der Nähe von Rom verfeinerten dieses Gericht durch die Zugabe von Eiern und Olivenöl. Über die Jahre entwickelte sich dieses Gericht zum "Exportschlager der italienischen Küche".
Viele Restaurants in Deutschland bieten ebenfalls Spaghetti Carbonara auf ihren Speisekarten an. Jedoch ist bei vielen leider vom traditionellem Rezept nur noch wenig übrig geblieben. Durch die Zugabe von Sahne und Milch ist das Pastagericht zwar milder im Geschmack, jedoch nicht mehr das, was Italiener als Spaghetti alla Carbonara schätzen.
