Pesto kaufen? Von wegen - Hanf-Pesto selber herstellen!
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- 04.10.2007
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Man benötigt keinen grünen Daumen, um Basilikum auf dem Balkon, im Garten oder einfach auf dem Fensterbrett in rauhen Mengen zu gewinnen. Um daraus Pesto herzustellen, muss man auch definitiv kein Sternekoch sein, der Besitz eines Mixers reicht vollkommen aus.
Hier mal eine Variation mit Hanföl und Hanfsamen.
Zutaten:
3 Tassen frischen Basilikum (eine ordentliche Menge, also zusammengedrückt und nicht lose)
2 mittelgroße Knoblauchzehen
1 Teelöffel Meersalz
4 Teelöffel geschälte Hanfsamen
¼ Tasse Natives Olivenöl
¼ Tasse Hanföl
½ Tasse Parmesan
Einfach den Basilikum, Knoblauch und die Samen im Mixer zerkleinern, dann Olivenöl, Hanföl und Parmesan hinzugeben und weitermixen, bis sich eine feine Masse ergibt, man erhält ungefähr zwei Tassen voll.
Man kann das Pesto entweder für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren und verbrauchen oder für bis zu sechs Monate in kleinen Gläsern einfrieren. Damit das Pesto nicht oxidiert (daran zu erkennen, dass sich oben eine schwarze Schicht bildet), sollte man obenauf einen halben Zentimeter Olivenöl geben, um es zu konservieren.
