Vegetarische Kochrezepte
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- 20.02.2008
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Sie haben sich entschlossen, vegetarisch zu leben? Herzlichen Glückwunsch!
Auf Fleisch zu verzichten bedeutet nicht nur, sich fett- und cholesterinärmer zu ernähren, man nimmt auch weniger mit Hormonen und Schadstoffen belastete Nahrung zu sich. Und nicht zuletzt leistet man einen Beitrag für die Tierwelt.
Vegetarier haben, statistisch gesehen, eine längere Lebenserwartung als ihre fleischessenden Mitmenschen, und erkranken auch weit seltener an gefährlichen Leiden wie Darm- oder Leberkrebs.
Auch als Vegetarier braucht man auf Gourmet-Küche nicht zu verzichten. Es gibt eine Vielzahl vegetarischer Kochrezepte, die diese Ernährungsform abwechslungsreich und geschmacksintensiv machen.
Wer sich vegetarisch ernährt, muss nicht unbedingt einen strengen Diätplan einhalten. Damit er aber an alle notwendigen Vitamine und Nährstoffe kommt, hier ein paar einfache Tipps:
Nur frische und möglichst unverarbeitete Zutaten verwenden - diese enthalten nachweislich mehr wertvolle Inhaltsstoffe als gekochte oder konservierte Nahrungsmittel, am besten biologisch angebaut, da solche Produkte sehr viel weniger belastet sind.
Viel Rohkost essen, Gemüse am besten Dämpfen.
Salate mit Oliven- oder Rapsöl zubereiten. Diese Öle enthalten wertvolle ungesättigte Fettsäuren, die für den Körper essentiell sind.
Für die Jodzufuhr jodiertes Speisesalz verwenden.
Viel Vollkorn essen - das garantiert einen ausgewogenen Mineral- und Ballaststoffhaushalt und sättigt sehr gut.
Ein gesundes und schmackhaftes Extra sind gehackte Nüsse und Samen, mit denen die Gerichte angereichert werden. Sie enthalten wertvolle Mineralien, Spurenelemente und Vitamine, die selten in anderen Nahrungsmitteln vorkommen.
Und nicht zuletzt sollte man Keimlinge verwenden. Sie geben der vegetarischen Ernährung eine exotische Note, und liefern alle nötigen Stoffe für den Körper.
Im Internet, in Broschüren und in guten Kochbüchern findet man viele vegetarische Kochrezepte, von denen man sich inspirieren oder anregen lassen kann, egal ob man ein erfahrener Küchenprofi oder ein blutiger Anfänger ist.
