Gefüllte Champignons
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- 10.08.2005
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Herbstzeit, Pilzezeit. Das Cooldino-Team lädt Sie heute ein, mit zu kochen.
Zutaten für 4 Personen:
2 EL Alfalfa-Samen
20 Champignons
50g Lauch
1 Tomate
1 Zwiebel
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 Eigelb
2 EL Creme fraiche
Kräuter "Gemüse", A.Vogel "Dressing & Dips", Kräutersalz (alles Reformhaus)
1 Tasse Weißwein
1 EL Pinienkerne
1 TL Parmersan
Saft von 1 Limette
3 EL Olivenöl
3 EL Balsamico-Essig
1 EL Zucker
Zubereitung: Sprossen 6-8 Tage keimen lassen. Champignonstiele, Lauch, Tomate, Zwiebel in Würfel schneiden, mit 1 EL Sprossen mischen. Eigelb und Creme fraiche schaumig rühren. Würzen; Pilze mit der Masse füllen. Wein auf ein Blech geben. Pilze darauf setzten.
Bei 200 *C ca. 8 min. backen. Für das Dressing Schalottenwürfel, gehackten Knoblauch, gehackte und geröstete Pinienkerne, Parmesan, Limettensaft, Öl, Zucker, "Dressing & Dips", Balsamico, 3 EL Wasser verrühren. Salzen, Sprossen unterheben. Mit Pilzen anrichten.
Guten Appetit wünscht das Cooldino-Team.
