Grill
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- 09.03.2010
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Grillen erfährt man bei Wikipedia, kommt vom englischen to grill bzw. vom französischen griller und bedeutete Braten in Wärmestrahlung. Vom Braten im Ofen oder in der Pfanne unterscheidet es sich deutlich, da beim Grillen für den Garprozess keine direkte Wärmeleitung angewendet wird.
Ein Grill ist also ein Gerät mit dem man direkt auf das Grillgut mit Feuer oder feurigen Material einwirkt, um es zum Garen zu bringen. Es ist wohl die älteste Gartechnik und möglicherweise hat man sofort nach der Erfindung des Feuers erkannt, dass man auf diese Weise Fleisch wohlschmeckender garen kann, als alle vorher angewandten Methoden.
Mit ein paar Steinen, etwas Holz und einen einfachen Eisenrost kann sich jeder schnell einen Grill basteln. Aber der schöne Rasen sieht dann hinterher nicht mehr so schön aus, weshalb viele die wenigen Euros nicht scheuen, um bei Aldi und Co. zu einen preiswerten Grill zu kommen. Das sind meist ganz einfache Holzkohlen-Grillgeräte. Es wird also nicht mir Holz, sondern mit schon verkokelter Holzkohle gearbeitet, die man ebenfalls für kleines Geld an jeder Ecke bekommt. Auch an Tankstellen gibt es im Sommer immer Sonderangebote und wer sich um 12 Uhr nachts entscheidet mal ein kleines Grillfest zu starten, der kann an der nächsten Tanke noch die nötige Holzkohle für seinen Grill schnell besorgen.
Gute Grillgeräte sind natürlich teurer. Ältere Mitbürger wollen sich nicht so tief bücken und bevorzugen daher einen herdhohen Grill. Das Anfeuern der Grillkohle ist ihnen auch zu nervig, deshalb fachen Sie das Feuer mit Gas an. Oder sie nehmen die Geräte, bei denen Imitate von Holzkohle drauf sind und zum Glühen gebracht werden.
Man muss zugeben, dass das schneller geht, aber schmecken tut doch nur der Schwenkbraten, wenn echte Holzkohle drunter ist. Deshalb gibt es bei Volksfesten jeder Art auch riesige Schwenkbraten-Grillgeräte. Ein Mann mit uriger Schürze dreht den kreisrunden Rost über dem glimmenden Holzkohlestückchen. Das Fleisch ist zwar eher schwarz als braun, aber beim 5 Maß Bier ist das dem Kunden auch egal.
Christoph Grill
