Pfanne
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- 15.10.2005
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Cooldino gibt Tipps für knusprige Genüsse
Welche Pfanne brät am besten ?
Sie sollten nichts anbrennen lassen, deswegen lieber gleich in vernünftiges Werkzeug investieren. Das muss nicht die Welt kosten, denn auch Discounter wie Aldi bieten oft hochwertige Qualitätsware zum kleinen Preis an. Wer schlau ist, greift dann zu, und ersteht gleich mehrere Modelle, um für jeden Zweck gerüstet zu sein.
Pfanne aus Stahl-Email
Hervorragende Wärmeleitfähigkeit, darum ideal fürs scharfe Anbraten, z.B. von Steak und Geflügel. Der robusten Oberfläche schaden weder Scheuerschwämme noch Gabelzinken oder Messer.
Gute Produkte sind aber leider sehr schwer.
Pfanne aus Gusseisen
Wirken zwar unverwüstlich, rosten aber leicht, wenn sie nicht dünn emailliert sind. Haben ein hohes Gewicht, speichern Hitze aber sehr lange, sind perfekt für Bratkartoffeln und Geschmortes.
Pfanne-Antihaftversiegelt
Ideal für alles, was leicht anbrennt wie Eier, Omlette und Pfannkuchen.
Perfekt für fettarme Garmethoden, verträgt aber weder scharfe Scheuermittel noch starke Hitze.Kann, je nach Pfannenkörper (Aluminium, Aluguss, Stahl oder Edelstahl) sehr teuer und auch recht schwer sein.
Pfanne aus Edelstahl
Fleisch bräunt darin zwar schlechter als in Stahl-Email, Edelstahl ist aber auch hitzefest, leicht zu reinigen und langlebig.
Gut geeignet zum sanften Braten von Fisch, Eiern und zum Dünsten von Gemüse.
Pfanne-Clever kaufen, richtig pflegen:
- Vor der ersten Verwendung etwas Wasser in der Pfanne aufkochen
- Pfanne trockenwischen und evtl. mit Öl ausreiben
- Pfannen nie in der Spülmaschine reinigen!
- Auch wichtig: Gibt es zur Pfanneden passenden Deckel ?
- Gute Pfannen haben schwere und leicht nach innen gewölbte Böden
