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Herstellung und Eigenschaften von Pflanzenölen

Pflanzenöle sind Fette u. Öle aus Ölpflanzen. Der Ausgangstoff der benötigt wird um das Pflanzenöl herzustellen, ist eine Ölsaat oder eine Ölfrust wie zum Beispiel Raps, Hanf, Kürbiskerne, Leinsamen, Schwarzkümmel und Fruchtfleisch der Kokosnuss. Pflanzenöle lassen sich jedoch nicht mit den ebenfalls aus Pflanzen und Früchten hergestellten ätherischen Ölen vergleichen. Pflanzenöle hinterlassen anders als ätherische Öle keine Fettflecken auf Papier, wenn das Öl trocknet.

Die Herstellung

Die Herstellung von Pflanzenölen wird mittels Auspressen und Extrahieren der Ölsaaten oder Früchte durchgeführt. Die Herstellung von Pflanzenölen geschieht meist in Ölmühlen. Pflanzenöle sind sehr gesund aufgrund ihres hohen Gehaltes an ungesättigten Fettsäuren als tierische Fette. Die Öle unterscheiden sich in vielen Eigenschaften. Eine Eigenschaft von Ölen ist zum Beispiel der Rauchpunkt, die Farbe und der Geruch. Die Öle lassen sich des Weiteren durch ihren Anteil an ungesättigten Fettsäuren unterscheiden. Die Öle lassen sich in nichttrocknende, halbtrocknende und trocknende Pflanzenöle unterscheiden. Pflanzenöle können auch als Speiseöle bezeichnet werden.

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