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Blumenkohl

Blumenkohlcurry

ZUTATEN
für 2 Personen:

6 Mini-Blumenkohlköpfe
4 Mini-Maiskolben
2 Mini-Bananen
2 EL Pflanzenöl
100 g Shiitake-Pilze
200 ml Gemüsefond
1 TL brauner Zucker
1 Stück Ingwer (etwa daumengroß)
2 TL Kurkuma
1 TL rote thail. Currypaste
1/2 TL gemahlener Koriander
2 Blätter einer Kaffir-Limette
1 rote Chilischote
400 ml Kokosmilch
1 Limette
Salz und Pfeffer
Für die Garnitur:
2 Mini-Frühlingszwiebeln

ZUBEREITUNG:Das Öl im Topf erhitzen. Die Shiitake-Pilze halbieren und einige Minuten scharf anbraten. Mit dem Gemüsefond ablöschen. Die Bananen schälen und in dünne Scheiben schneiden, zusammen mit dem Zucker zu den Pilzen geben. Den Ingwer schälen und fein reiben. Ingwer, Kurkuma, Currypaste, Koriander, Limettenblätter und Chilischote dazugeben und aufkochen lassen.
Dann den Blumenkohl und die, in kleine Stücke geschnittenen, Maiskölbchen dazugeben. Mit Kokosmilch auffüllen und alles etwa 10 Minuten langsam köcheln lassen. Nun den Blumenkohl, die Shiitake-Pilze und die Maiskölbchen herausnehmen.
Die Sauce bis zu einer sämigen Bindung einköcheln lassen; dabei flockt die Kokosmilch aus. Mit dem Pürierstab die Sauce wieder zu einer homogenen Masse mixen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Das Gemüse wieder zurück in die Sauce geben.
Die geputzten Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Das Blumenkohlcurry auf Tellern anrichten und mit den Frühlingszwiebelringen bestreuen.

Getränk: Ein herbes Pils ist sicher nicht verkehrt. Wenn es Wein sein soll: Als Pendant zu den reichen Gewürzen reichen wir einen üppigen Chardonnay mit Vanillearomen und reifen exotischen Fruchtnoten an.

Das Cooldino-Team wünscht viel Spaß beim Nachkochen.

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